Маленькие и сладкие плоды хурмы, или как её ещё называют — каки, издавна выращивают в странах Азии. Эти небольшие ягодообразные фрукты с тонкой кожурой и мягкой мякотью обладают приятным сладковато-терпким вкусом.
В данной статье мы разберём основные разновидности маленькой хурмы, рассмотрим их внешний вид и вкусовые качества. Также узнаем, как правильно выбирать и хранить эти деликатесные фрукты.
Основные виды маленькой хурмы
Маленькая хурма бывает трёх основных типов – японская, китайская и тайваньская.
Японский вид отличается наиболее сладким вкусом и нежной консистенцией. Плоды этого сорта обычно имеют вытянутую форму размером с фалангу пальца. Их тонкая рыжевато-коричневая кожура легко очищается. Внутри находится оранжевая, желтоватая или кремовая мякоть, иногда с коричневатыми прожилками.
Китайская хурма немного крупнее по размерам – с грецкий орех. У неё более плотная консистенция и терпковато-сладкий вкус с лёгкой кислинкой. Кожура имеет тёмно-оранжевый или коричневый оттенок. Мякоть обычно оранжевая, сочная.
Тайваньская разновидность отличается вытянутой формой и заострёнными концами. По вкусу она скорее терпкая, чем сладкая. Её аромат напоминает хурму обыкновенную. Кожура коричневато-зелёная, а мякоть имеет желтоватый или зеленоватый оттенок.
Основные сорта маленькой хурмы
Среди японской хурмы наиболее известны сорта Таненаси, Дзиро, Ханагоси. Они отличаются особенно сочной мякотью и изысканным сладким вкусом.
Таненаси имеет вытянутую форму длиной около 5 см. Кожура тонкая коричневато-оранжевая. Внутри расположена нежно-оранжевая мякоть, с лёгкой кислинкой и мускатным ароматом.
Дзиро чуть меньше по размерам – 3-4 см. Эти плоды имеют овальную форму и ярко-оранжевую кожуру. Их мякоть кремовая, очень сочная и сладкая.
Сорт Ханагоси выращивают в городе Фукуока на острове Кюсю. Это самая крупная японская хурма длиной до 8 см. Она обладает особенно насыщенным и терпким вкусом.
Среди китайских сортов наиболее популярны Байчао, Чжуаньли и Хунхуа. Они отличаются повышенным содержанием сахара и витамина C.
Как выбрать и правильно хранить маленькую хурму
При выборе маленькой хурмы обращайте внимание на следующие моменты:
- Размер и форма. Оптимальный размер плодов 2-4 см. Форма должна быть правильной, без вмятин и изъянов.
- Цвет кожуры. У спелых фруктов она приобретает ярко-оранжевый, коричневатый или желтовато-зеленый оттенок в зависимости от сорта.
- Аромат. Спелая хурма издает приятный фруктовый запах, особенно ярко выраженный у основания плода.
- Консистенция. Слегка надавите на плод — спелая мякоть должна быть мягкой. Но перезрелые фрукты черезмерно размягчены.
- Внешний вид. Избегайте плодов с повреждениями, пятнами, подгнившими местами.
Интересные факты о хранении:
- Маленькую хурму лучше всего хранить в прохладном, хорошо вентилируемом месте при температуре около 10°C.
- Плоды нельзя укладывать друг на друга и сжимать — это приведет к повреждениям и быстрой порче.
- В холодильнике маленькая хурма при правильном хранении сохраняет товарный вид и вкусовые качества до 1 месяца.
- Для хранения лучше использовать бумажные или деревянные ящики, корзины. Пластиковые контейнеры не подходят из-за влажности.
- Перед употреблением хурму желательно подержать при комнатной температуре хотя бы 2 часа — это позволит раскрыться аромату и вкусу.
Полезные свойства и противопоказания маленькой хурмы
Маленькая хурма обладает целым рядом полезных свойств благодаря высокому содержанию:
- Витаминов (А, группы В, С). Они укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, волос, зрение.
- Минералов (железо, калий, кальций). Они регулируют водно-солевой баланс в организме.
- Пектина и клетчатки. Они стимулируют пищеварение и выводят токсины.
- Антиоксидантов. Они замедляют процессы старения, борются с воспалениями.
Однако есть и некоторые противопоказания:
- Аллергия на хурму или другие фрукты семейства эвкалиптовых.
- Язвенные заболевания ЖКТ (возможно раздражение слизистых).
- Сахарный диабет (высокое содержание сахаров).
- Повышенная кислотность (хурма усиливает секрецию соляной кислоты).
- Почечная недостаточность и подагра (большое количество пуринов).
Таким образом, при отсутствии вышеперечисленных заболеваний употребление этих сладких и полезных фруктов принесёт только пользу!
